Hoera, hoera! Het is weer tijd voor een recept op deze geweldige mmmaandag. Dit is mijn to go recept voor als ik weinig tijd – of zin – heb om te koken maar wél iets gezonds, mega lekkers en simpels op tafel wil zetten. Serieus, een ei bakken is nog moeilijker. Grappig feitje; het kán zijn dat je dit recept al kent. Hoe dan? Nou, uit het BodieBoost Bikiniboost boek. Daar, op pagina 104, week 4 dag 6 staat het in grote paarse letters: Melles couscoussalade! Oorspronkelijk was het recept iets anders dan het in het boek is gekomen dus ik vind het wel eens leuk om je te laten zien hoe ik het éigenlijk had bedacht. Oké, let’s go!
Dit heb je nodig
- 2 handjes couscous (ongeveer 40 gram)
- Cherry tomaatjes, ongeveer 125 gram per persoon. ik hou van lekker veel groente!
- Falafelballetjes
- Gele paprika – kies de állergrootste die je kunt vinden :)
- Verse koriander
- Eventueel een bouillonblokje
Zo doe je dat
- Zet een diep bord klaar en doe de couscous daar in.
- Doe wat water in de waterkoker, een halve liter is echt meer dan zat, en doe dat vervolgens bij de couscous. Zorg ervoor dat het nét onder water staat. Liever te weinig dan te veel. Laat het even rusten, proef of het oké is en doe er eventueel nog wat water bij
- Tip: het is lekker een bouillonblokje bij het hete water te doen, door het water in een maatbeker te gieten voor je het over je couscous verdeelt. Dat maakt de couscous nét wat kruidiger. Het is maar net wat je lekker vindt en wat voor couscous je gebruikt. Je kunt ook een klein stukje van het bouillonblokje (maar echt klein anders wordt het veel te zout) gebruiken en dat over de couscous strooien. Net zo makkelijk.
- Bak in een koekenpan de falafel in een klein beetje olie knapperig
- Snij ondertussen de tomaatjes door de helft en de paprika in stukjes
- Vergeet ondertussen de falafel niet een paar keer om te draaien
- Bak/wok/verwarm in een hapjespan of andere koekenpan de tomaat en de paprika. Hoeft niet zo lang, voorkom dat de tomaatjes helemaal uit elkaar vallen.
- Strooi wat verse koriander over de tomaatjes en paprika heen
- Wanneer alles klaar is pak je het bord met de couscous, schep je de groente op, de falafel erbij en top je het af met nog wat koriander voor een extra kleurrijk geheel
Eet smakelijk!
Dit gerecht bevat ongeveer 400 kcal.
(Vet: 13 gram, Koolhydraten: 52 gram, Eiwitten: 14 gram)
Ik hóu van dit soort salades :) Deze klinkt inderdaad heel gemakkelijk om te maken, daar hou ik nog meer van, hihi. Recept bewaard!
Auteur
Haha, yeeees! :)
Oh falafel is echt zo lekker, zeker in een salade als deze! Ik houd alleen helemáál niet van paprika, maar dat is gelukkig altijd prima te vervangen door courgette! ^^ En wat tof dat je recept in dat boek staat!
Auteur
Dat is ook een goed idee zeg, ga ik een keer proberen! Of nóg beter – in mijn geval dan – paprika én courgette. Ooo lekker :)
Ik heb hem opgeslagen! Klinkt als een heerlijk (en makkelijk) recept! :)
Auteur
Oeh, fijn! Laat je het weten als je het een keer hebt gemaakt? Ben benieuwd wat je ervan vindt :)
Zal ik zeker doen!
Jammie! Lekker zeg, dit receptje ga ik zeker onthouden. <3
Auteur
Niet voor niets favoriet :) Zeker doen, zo leuk!
Mmm falafel en couscous! Zo’n goede combi!
Auteur
Jaaaaa zo fijn! <3
Hmmmm lekker! Ik maak ook af en toe iets soortgelijks. Wat gaaf trouwens dat je recept ook al in een kookboek staat. Zo fancy!
Auteur
Haha leuk he :) Charlotte had toentertijd een oproepje geplaatst dat ze nog een recept zocht met een koolhydraat, een eiwit en een groente (bij Bodieboost gaat dat zo, iets met families) en voilà, het was een feit!
Hee wauw dit komt me inderdaad bekend voor! Ik heb hem zelfs al eens gemaakt! Yummieee.
Auteur
Jaaa wat leuk! En hoe dan precies? Want in het boek staat het met ‘vegetarische stukjes’ ik kan me voorstellen dat het dan wel anders smaakt (alsnog lekker, haha) :)
I LOVE falafel en I LOVE couscous, de falafel van de jumbo vind ik trouwens een hele lekkere. Die vam de AH niet zo.
Auteur
I KNOW, ME TOOOOO <3 :) En dat is een goede tip. Misschien zelfs zo goed dat ik er wel voor wil omfietsen naar de Jumbo ;)
Inderdaad súper simpel zeg! Ideaal! Dit is een recept om op te slaan, yessshhh. Ziet er erg lekker uit. :D
Auteur
Zeker! Laat me vooral weten als je het een keer hebt gemaakt :)
Ziet er heerlijk uit! Jum!
Auteur
Dankjewel! Heb extra mijn best gedaan dit keer :)
Oeh ziet er heel lekker uit, en easy is altijd fijn :D
Auteur
Haha echt hè :)
Oh dat ziet er lekker uit! Makkelijke gerechten zijn altijd welkom!
Auteur
Nou, inderdaad! Dus mocht je nog iets hebben ;)
Dat ziet der echt lekker uit.
Wie weet probeer ik het eens uit.
Auteur
Kan het je zeker aanraden :)
Mmm… Heerlijke salade!
Auteur
Echt hoor, van dit soort gerechten en receptjes krijg je toch noooooit genoeg? :) Van eten trouwens ook niet haha!
Dit ziet er heel erg lekker uit!
Auteur
Dankjewel! Is het ook zéker :)